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唐朝小庄主

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第十章 脆皮烤鸭

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    孙大夫没有吝啬,与何管家美滋滋的喝过茶水过后,直接带着两人在他存储草药的房间中挑选,甚至还将何管家拉去一边从一个盒子里拿出一包粉末,极为宝贝似的送给了何管家。

    “太贵重咧!孙大夫赶紧收回!老朽不能受!”

    何管家只是看了一眼,旋即有些恋恋不舍的送回孙大夫手中,连连摆手推脱。

    虽然忙着在草药之中辨别自己需要的香料,可那扑鼻的辛香味早已泄露了那包粉末的身份。一包胡椒粉而已,超市里几块钱一瓶的东西,两个胡须都已经发白的老头,居然为这东西在那神神秘秘的你推我让,让吴天不由好一阵诧异。

    莫非另有玄机?没听说胡椒粉有啥特别之处啊?这东西不像人参那般有年份上的区别,只是味辛辣,去腥膻。难道胡椒粉只是个掩饰,包里另有东西不成?有心想要拿来看看,又怕失礼再次得罪了孙大夫。

    算了!由得你们推来推去,都不老小了,玩啥子背背啊!哥们继续抓药……错了,是抓香料……

    花椒!我抓……

    桂皮,再抓……

    山奈、茴香、甘草、排草、紫草、香叶、荜拨(一种比胡椒香的有层次、更辛辣的灌木果)、党参、当归、陈皮、草果……

    陆陆续续将一些能找到的香料,都毫不客气的打包一半。再一看,两老头依旧搁那心心相惜、执手相望,画面实在太美,当下随便招呼一声“两位继续”,便夺门而去。哥们回去还得搭配些材料配置卤料和脆皮水,顺带还要熬炼鸡汤做点原始的鸡精,还有也要熬麦芽糖做糖色……,一大堆事呢,就不打扰了!

    吴天的迅速离去让两老头有些愕然,孙大夫不由看了看何管家,

    “这位吴家郎君……”

    何管家也一头雾水。我是陪你过来的,你都走了,我在这继续什么啊?心中一阵迷惑,却又不得不有些尴尬的为吴天向孙大夫解释道:

    “吴家郎君不喜俗礼,眼里也只有事情,是个奇人。小娘子这次又托付了他一件重任,所以……可能急了些吧……”

    ……

    材料备齐,砖石砌垒的烤炉点火烘干,一根两米长的小口径精密管横在烤炉上空,这是用来悬挂鸭子的。两个妇人将已经在卤料中腌制一天的几只鸭子捞起,用热水淋洗一下,顺带将鸭皮收紧。随后两人又在吴天指挥下,拿起毛刷将微微有点烫手的脆皮水,接连三遍刷遍鸭子周身,挂于一旁晾干。

    等待脆皮水晾干的时间里,崔小娘子在管家的陪同下,走入吴天的小院。随后便很自然的走入厨间,端出一碗热腾腾的食物。

    “哎吆嘿!这东西可不能这样吃!”

    鸭血米线,光吃米线算怎么回事!咋能这样浪费呢!大唐的长安,制作点米线容易吗?米比面可贵多了,昨儿看着一小盆的鸭血怕浪费了,这才费尽心思给琢磨出来的。就这样,还缺辣椒油和胡椒粉呢。

    一大勺配合葱姜、荜拨烧好的鸭血块和底汤,一勺底茱萸炼制的辣油,两根涮熟的芫荽,再挑上一点滑溜溜的米线,一碗大唐版的鸭血米线出现在崔小娘子面前。

    “古人云,君子远庖厨,郎君倒是毫不介意!”

    崔小娘子星眸闪动笑意盈盈的打趣了一句,便接过碗筷开始品尝。

    “鬼扯咧,食不厌精,脍不厌细,要求那么多,还不愿意做,等着饿死吗?”

    “不是还有下人去做吗?”


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